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抗癌之王芦笋这样吃才更有营养价值!

国立 2022-08-04 10:00:02 热度:5411°C

原标题:芦笋癌症可以吃吗 抗癌之王芦笋这样吃才更有营养价值!

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芦笋(学名:Asparagus officinalis)又名石刁柏,为天门冬科天门冬属 (芦笋属)多年生草本植物。嫩苗可供蔬食。

未出土的呈白色称为白笋, 出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同,其实不管是哪款芦笋品种,只要照到阳光就会变成绿芦笋,埋在土中或遮蔽阳光,就会让芦笋色泽偏白。

分布范围

芦笋主要分布在中国,秘鲁,德国,法国,西班牙,美国,日本。

目前中国是芦笋的最大生产国2010年产量6,960,357吨,远远领先于其他国家(第二秘鲁335209吨,第三德国92404吨)。

抗癌之王芦笋这样吃才更有营养价值!

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中国芦笋相对集中的产地分布在江苏徐州、山东菏泽等地。另外,崇明岛也有分布。北方旱田里生长的芦笋品质要优于南方水田里生长的芦笋。

旱田里水分少,芦笋生长周期慢,茎体所含水量小,口感佳。水田里生长的芦笋吸收水分多,生长快。

营养价值

芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。

抗癌之王芦笋这样吃才更有营养价值!

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芦笋含硒量高于一般蔬菜,与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。

总之,从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出, 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,其他无论氨基酸还是上述微量元素含量,绿笋均高于白笋。

芦笋如何做更有营养价值呢?

1.凉拌芦笋。

凉拌芦笋前一定要先焯一下。具体做法是:把芦笋切段,锅中放少量盐,倒入芦笋段焯熟。青椒和洋葱分别切成末,放入芦笋,调入糖、醋、盐、胡椒粉和橄榄油即成。

2.清炒什锦菜。

用芦笋搭配木耳、山药、百合、虾仁或鸡肉一起炒的什锦菜漂亮美味。

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先将芦笋焯好切丁,将虾仁或鸡肉滑熟后,放入芦笋丁和其他配料翻炒即成。

3.锅塌芦笋。

首先选粗大的芦笋去皮泡水,裹蛋黄糊稍炸一下,然后用葱姜爆香锅底加入高汤、盐等调料,大火烧开后下入芦笋改小火塌制1―2分钟即可出锅。

最后,选购芦笋时,要挑形状正直、笋尖花苞紧密、表皮鲜亮、细嫩粗大的。还可以用指甲在芦笋根部轻轻掐一下,有印痕的就比较新鲜。

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