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烧烤真的致癌吗?到底能不能放心大胆吃?真相是……

别作践自己。 2022-06-23 16:40:01 热度:7827°C

原标题:吃烧烤得癌症 烧烤真的致癌吗?到底能不能放心大胆吃?真相是……

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晚风吹拂的夏夜

喊上三俩好友,哈啤酒恰烧烤

滋滋冒油的羊肉串

鲜掉眉毛的蒜泥茄子

再加上一份喷香的烤牛排

光想一想就足以让人直流口水

但是,放松的同时

这些声音也会在你耳边不断回旋

吃一个烤鸡腿等于抽60根烟呢?

年轻时吃烧烤,老了癌症找上门?

孕妈妈可以吃烧烤吗?会有风险吗?

……

那么,烧烤到底会致癌吗?

烧烤怎样吃才健康呢?

为了帮大家探究这个问题

小编整理了关于烧烤的问答

看看对你有没有帮助吧!

#01

吃烧烤真的致癌吗?

科学界有一句很流行的话:抛开剂量谈毒性的都是耍流氓。

一般来说,高温下烧焦的食物最常见的有害物质有两种:苯并芘和杂环胺。烤的越糊的食材,苯并芘含量更高;烧烤产生的烟越多,杂环胺的含量越高。换句话说,只要避免使用明火烧烤和避免食材长时间烤制,都是可以安全吃烧烤的

#02

孕妈妈可以吃烧烤吗?

烧烤食材本身是没有有害物质的,产生有害物质主要是因为烤制过程中产生的苯并芘和杂环胺,所以,还是同答案一一样,避免明火烧烤,避免摄入烤焦食材,孕妈妈也是可以安全吃烧烤的。

但是考虑到孕妈妈的身体健康风险,要注意以下几点:不要随便在街边吃烧烤,要选择正规的烧烤店;如果是家庭野餐烧烤,烤炉架和烧烤的铁签一定要洗干净,尽量选择瘦肉;此外,孕妈妈尽量远离烟雾,坐在无烟的上风向。

#03

吃一个烤鸡腿真的等于抽60根烟?

真的有这么毒吗?据调查,烤鸡腿中有害物质的含量,就算达到国标的上限,大概相当于5支烟,远远达不到60支。而且,这也不能说明吃一只烤鸡就等于吸5根烟。

香烟中已知直接危害人体的成分有20多种,各种有害成分还会交互作用。再说了,很少有人会每天吃烤鸡,但是吸烟的人每天都可能抽好几根烟,产生的二手烟还会一直伤害自己和家人。烤鸡和香烟哪个危害更大,不言而喻。

如何健康地吃烧烤?

如果让大家一口都不沾烧烤,也太违反吃货的天性了。如果实在想吃,一定要控制量,最好能在家自己烧烤。记住以下这些吃烧烤的小贴士,能将危害尽可能降低,既能吃得开心,也能吃得放心!

青菜、水果类不宜烧烤

碧绿的油麦菜、长长的韭菜、脆甜的苹果片……好像什么蔬果都能烤着吃。但实际上,蔬菜加热时间很难掌握,稍微一长就容易烤焦,比肉类更容易产生有害物质。而且,蔬菜水果的营养价值大都体现在丰富的维生素上,过度加热后会导致维生素遭到破坏。

尽可能的不用明火烧烤

不同加热方式产生致癌物的量是不同的,带烟的炭火>无烟炭火>电火。虽然也知道明火烧烤更好吃,但是为了健康还是建议大家尽量选择电火吧。再教大家2招,烤肉时可以先用少量烤肉酱汁浸泡或涂抹,可以保护肉块不会骤然受到高温而烤焦,注意烤肉酱不要放太多,避免摄入过多的盐和钠。或者用锡纸把食材包起来再烤。

油炸烧烤尽量不要吃

市面上很多烧烤为了味道更好,或者肉更容易熟,会先把肉过油炸一下,然后再烤。这种操作相当于烹饪了两次,而且往往用的油都是重复使用多次的老油,油里面就可能含有很多有害物质了。建议大家自己动手烧烤,来美锅优食门店买点烧烤食材和调料,就能愉快BBQ啦!

烤肉可以用菜卷着吃

用生的绿叶菜裹着烤肉吃,或用紫甘蓝、西兰花、菜花等拌个凉菜搭配烤肉吃,对于降低烧烤危害有积极的作用。因为蔬菜中的膳食纤维可吸附有毒有害物质,并将其带入粪便排出,防止有害物质被吸收进入血液。而且,蔬果中丰富的抗氧化物质、植物化学物等可抑制有毒有害物质的致癌作用。

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