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比吸烟还可怕!这种致癌物,就在你家厨房!

爱在东方 2022-01-15 15:15:01 热度:2193°C

原标题:厨房癌症 比吸烟还可怕!这种致癌物,就在你家厨房!

中国是美食的国度,各种烹饪技巧已经刻在基因里,简单食材搭配出诱人的烟火气,总是让人无比心安。

可是,在美味的背后,有些中国式烹饪产生的大量油烟,却把人推向了癌症的高地。

关心你身边的大厨

据世卫组织国际癌症研究机构统计,在2020年,我国新发癌症病例数约457万,其中肺癌病例数约为82万。

这相当于,每100个新发癌症病例中,就有18人是肺癌。

而肺癌也是我国死亡率最高的癌症。

除了烟民众多外,中式厨房中的油烟也是导致肺癌高发的一大因素。

究其原因:

一是源于煤、煤气和天然气等厨灶燃烧释放出的一氧化碳、二氧化碳等有害气体;

二是烹饪时,食用油和食物在高温加热下分解产生的致癌物。

短期吸入这些有害物可对口、鼻、眼、黏膜有强烈的刺激性,长期吸入更会诱发肺癌。

比吸烟还可怕!这种致癌物,就在你家厨房!

厨房癌症:比吸烟还可怕!这种致癌物,就在你家厨房!

这也是很多肺癌患者,不抽烟不喝酒却被诊断出肺癌的原因之一。

更重要的是,厨房油烟对人体的危害,甚至能够超过吸烟。

有研究显示,炒菜时,若在密闭的厨房环境,采取高温油炸等烹调,PM2.5空气污染测试数值平均接近800ug/m3;。

而这个数据已经到达点燃一支烟后所产生的污染程度。

而大家知道,抽一支烟的时间也就一两分钟,可是60%以上的家庭主厨在厨房接触油烟的时间,至少是一个小时!

从这个角度看,很多人说的“炒菜一小时,如吸半包烟”并非危言耸听。

防癌必选项——通风

要减少厨房油烟污染,降低致癌风险,最重要的就是做好通风。

1

开门窗

做饭时,最好不要门窗全关,这样能够尽量减少高浓度油烟在厨房停留的时间。

尤其是在使用抽油烟机的过程中,完全密闭的空间会因抽油烟机的运转带走室内大量空气,室内形成负压,反而不利于排烟。

正确的做法是:打开油烟机时,距油烟机近的窗户关严,将离灶台较近的门窗适当打开一点,但要防止形成较大的空气对流。

2

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正确使用抽油烟机

选购油烟机要从风量 (决定排油烟的速度),风压(抗倒吸的能力),到环境噪声几方面考虑,最好选择功效强、噪音小的抽油烟机。

使用抽油烟机时,要注意“早开晚关”,并将储油盒中的废油及时倒掉。

此外,抽油烟机管道及过滤网的定期清洗也十分重要。

首先,长时间未清理的抽油烟机由于油污附着,会导致电机等机械工作损耗,降低效率,减少吸油烟量。

其次,残留在机器油脂等经过空气氧化可形成酸性物质,腐蚀油烟机内部,同样含有致癌物质,甚至可能挥发至我们的菜品中。

减少油烟产生的方法

1

戒粗油毛油

不要用粗油、毛油,也不要反复用以前炒菜剩下的剩油。这类油含杂质多,烟点低,炒菜时会放出更多的油烟。

2

多清蒸少煎炸

降低煎炸、爆炒、红烧、干锅等油脂需要高温加热的菜肴比例,提升蒸、煮、炖、焯、凉拌等方式,同样可以使膳食丰盛。

3

改变爆炒习惯

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鉴于现在纯净油脂的烟点都高达190度以上,没有明显冒烟时就能达到正常炒菜的温度。只要看到有点若有若无的烟,就马上把菜放进去,温度正好合适。

4

换个厚炒锅

买一个锅体较厚、热容量较大的少油烟锅。由于锅体热容量大,烧热需要时间,不至于还没来得及放入菜肴,就已经锅中浓烟滚滚。

小贴士

肺癌常见的症状有哪些?

肺癌的早期症状极不明显,甚至没有症状,往往发现之时已是晚期,但也有一些需高度警惕的症状。

咳嗽是最为常见的症状,常为刺激性剧烈干咳,呈金属鸣音。

咳嗽若无明确的感染灶,且经治疗不改善时,就要考虑肺癌的可能性;

其次是咳痰,痰液中会时常出现一些血丝(痰中带血),呈现间歇性或间断性的出现;

再次,呼吸受阻,胸部疼痛以及声音嘶哑都是肺癌的常见表现。

除此之外,肺癌还有一些不太明显的症状,如不明原因的疲乏、体重减轻等,晚期转移至骨骼,头颅时会产生骨痛及头痛。

油烟危害健康

快告诉家里人!

祝愿每一位美食制造者

身体健康,远离疾病!

资料:养生中国

原标题:《比吸烟还可怕!这种致癌物,就在你家厨房!》

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