专家说，腊肉和咸鱼吃多了容易致癌，是真的吗？

专家说，腊肉和咸鱼吃多了容易致癌，是真的吗？

腊肉和咸鱼这可以说是我们生活中常见的食物，特别是在过年的时候。每家每户都会烟熏好自己家的腊肉，制作好咸鱼，它们代表着新年的祝福。似乎这已经成为过年时餐桌上必不可少的食物之一。老人小孩们都别喜欢吃这种食。腊肉这种食物主要流行于南方地区，特别是四川广东这两个地区。

因为制作腊肉的时候，通常是在腊月。所以人们把它叫做腊肉。不同的地方做的腊肉也有所不同，比如说南方用的肉，主要是猪肉，而北方用的肉却是牛肉。虽然说他们两种腊肉从肉质上选用的有所不同，但表达祝福的意思却是一样的。同时也代表着北方和南方不同的饮食文化。但其实像腊肉和咸鱼这两种食物，吃太多会加大身体的负担。对我们的身体很不健康也会造成严重的损伤。大家都应该知道或者了解制作腊肉是要经过很多道程序才能够完成的。首先，要把腊肉腌制好。然后人们会把它晾晒风干。再用烟熏好。

与它制作方法差不多相同的食物，还有咸鱼。他们在制作过程中咸鱼和腊肉，都会产生大量的化学物质二甲基亚硝酸盐这种东西。它对我们的身体是非常不健康的吃多了的话，人们患上胃癌的几率会提高很多。长期吃这种东西，在我们不注意的时候，身体已经不知不觉地将大量的盐摄入体内。这会导致我们的血压增高。像咸鱼和腊肉这种腌制的食品，我们还是要尽量少吃。要知道，像这种东西保存的时间基本上都是非常长的，这种食物需要干燥的环境。如果家里湿度非常的大的话，食物表面上会生成霉菌，这种细菌称之为肉毒杆菌，人们把它吃到胃里面会对胃肠道的黏膜造成极大的损伤，严重的还会导致我们中毒。

所以在食用腊肉和咸鱼的时候。看见食物表面上有脏东西的话，我们尽量不要使用。这两种食物，一般人都是可以使用的，但是小编还是要劝老人以及三高患者最好是不要吃这种东西，还有就是有胃肠疾病的病人千万不要食用这种食物。

在吃这种东西的时候我们可以先用清水把它们清洗一遍。然后再放入锅里煮上20分钟再取出。把锅里的油水到掉。可以加点蔬菜一起炒来吃，这样我们摄入的油脂会减少很多。